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Brasilianischer Fisch. Rezept      


Interesting Books, Ideas for Writers

Stephen Koch: Modern Library Writer's Workshop. A Guide to The Craft of Fiction. New York, 2003.

James N. Frey. The Key. How to Write Damn Good Fiction Using the Power of Myth.
St. Martins's Press, New York, 2000.

Syd Field. The Screenwriters's Handbook. Exercises and Step-by-Step-Instruction for Creating a Successful Screenplay.
Dell Paperback, New York, 1984.



http://homepage.hamburg.de/solatino/




Zutaten

2 Knoblauchzehen; Salz; 125 ml Weißwein; 1 gestrichener TL Rosenpaprika (scharf); 4 EL Olivenöl (und Olivenöl zum Braten); 1–2 Bund Koriander;
800 g festes Fischfilet (z. B. Lachs, Rotbarsch oder Steinbeißer); 1 große, feste Mango; 1 walnussgroßes Stück Ingwer; 2 EL flüssiger Honig (z. B. Akazienhonig); 125 g Crème fraîche; Butterschmalz zum Braten; Pfeffer aus der Mühle; Reis


 Zubereitung                                                   

1
Knoblauchzehen häuten und mit Salz in einem Mörser zerstoßen. Knoblauchbrei erst mit Wein und Paprikapulver, dann mit Olivenöl verrühren. 1 Bund Koriander waschen, trockenschütteln, fein schneiden und darunter mischen. Die Hälfte dieser Sauce beiseite stellen.

2
Fischfilets waschen, mit Küchenpapier trockentupfen, in Portionsstücke schneiden, in die andere Hälfte der Sauce legen und etwa 20 Minuten marinieren, zwischendurch wenden.

3
Die Mango schälen, das Fruchtfleisch in Spalten vom Stein und dann in große Stücke schneiden. Die Ingwerwurzel schälen und fein reiben.In einem kleinen Topf den Honig erwärmen, Ingwer und die beiseitegestellte Würzsauce unterrühren und bei milder Hitze aufkochen. Crème fraîche dazurühren und 1–2 Minuten weiterkochen.

4
In einer Pfanne Butterschmalz erhitzen und die Mangoscheiben darin bei milder Hitze braten, dabei leicht mit Salz und Pfeffer würzen und einmal wenden.

5
Olivenöl in einer zweiten großen Pfanne erhitzen. Die Fischfilets aus der Marinade nehmen, trockentupfen und auf jeder Seite 2–3 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die zurückbehaltene Marinade zur Honigsauce rühren.

6
Fischfilets auf vorgewärmten Tellern anrichten, mit der Honigsauce übergießen und die Mangoscheiben daneben legen. Mit Korianderblättern dekorieren. Dazu passt Reis.

Zubereitungszeit: 1 Stunde, 15 Minuten



Musik-Surftipps

Blue Note Live
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Macy Gray
www.macygray.com




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Birgit Heitfeld
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